Viele Inder essen ausschließlich vegetarisch. Diejenigen, die Fleisch essen, lehnen jedoch aus religiösen Gründen Rindfleisch ab, da im Hinduismus die Kuh, als Shivas Begleiterin Nandi, heilig ist.

Als Eiweißlieferanten dienen in der indischen Küche hauptsächlich Milchprodukte und Hülsenfrüchte. Abgesehen von rein vegetarischer Ernährung ist Hühnerfleisch über alle Kasten- und Religionsgrenzen hinweg beliebt.

In Südindien gibt es eine Palette von Fladen und Broten aus Reismehl und Kichererbsenmehl, die zu demm typischen 'Thali' (eine Mahlzeit) gereicht werden. Dieses besteht aus aus dem Grundbaustein Reis. Besonders bekannt ist bei uns die Sorte Basmati, die in Indien angebaut wird. Dazu gereicht werden viele verschiedenen Gemüse- und Linsenzubereitungen in kleinen Schälchen. Man beginnt mit einem knackig-dünnem Fladenbrot aus Linsen und Mais namens 'Papadom' und endet mit etwas Süßem, einer Art...

Für Strandmenschen, die es nach Goa zieht, ist der Hippie-Markt in Anjuna ein absolutes Muss. Jeden Mittwoch wird er direkt am Strand abgehalten. Händler aus ganz Indien wie auch Aussteiger bieten Ihre Waren feil. Ein kunterbuntes Treiben, bei dem man die Chance hat, einzigartige Stücke zu ergattern. Hier können Sie Ihr Geschick im 'handeln' erproben. Es findet sich einfach alles, indisches und westliches, südamerikanisches oder Teile von dort, hier weiter verschönert. Von Kunst bis Kleidung....